はなまるマーケットで紹介された色々なレシピや料理をご紹介。 はなまるな毎日になるように・・・。


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はなまるマーケットとくまるのコーナーは、「落合シェフのペペロンチーノ」です。

名前のアーリオはニンニク、オーリオは油、ペペロンチーノは唐辛子を指し、この組み合わせはパスタの基本だそうです。
このパスタからペスカトーレなど様々なパスタに派生するので、この基本を抑えておくことがパスタ作りには重要だということです。

  アーリオ オーリオ ペペロンチーノ

<材料(2人分)>
・ニンニク…2片 ・オリーブ油/ゆで汁…各大さじ4 ・唐辛子…1本
・スパゲッティ…160g ・ブロッコリー/アスパラガス/水菜…各適量
・白すりゴマ…大さじ2

<作り方>
(1)冷たい状態のフライパンにニンニク、オリーブ油を入れます。

(2)最初は強火で、泡がたくさん出てきたら極弱火に。

(3)ニンニクに少し色がついたら火を止めます。

(4)油が少し冷めてから唐辛子を入れます。

(5)ソースのめどが立ったら、パスタ作りを開始します。
  パスタを茹でる鍋の湯には、湯に対しておよそ1%の塩を。

(6)パスタを入れたら最初だけ、かき混ぜ、ゆで時間は袋の表示より30秒短めにします。

(7)パスタの茹で上がりまで1分半になったら、ブロッコリー・アスパラガスを加え一緒に茹でる。

(8)火を消している、ソースのフライパンに茹で汁を数回に分けて入れて、ゆすり混ぜます。

(9)茹で上がったパスタをソースのフライパンに入れて、炒めずに和えます。

(10)和えたら仕上げに白ゴマをふり、水菜を加えて和えて盛り付ければ出来上がりです。

                     
アーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノ  海の幸のペペロンチーノ


  


 

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