はなまる しらすのかき揚げ とくまる

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はなまるマーケットのとくまるのコーナーの今日の食材は、「しらす」です。

簡単に作れる、旬のしらすを使ったかき揚げです。
しらすの産地で知られる鎌倉市のお店「寿司懐石 かご家」の女将がレシピを教えてくれました。

   しらすのかき揚げ

    
  
<材料(人分)>
・小麦粉…60g ・水…130cc ・しらす干し…80g

<作り方>
(1)小麦粉を水でといたら、しらすを入れます。

(2)衣は流れるくらいの緩めにして、衣を落としたらすぐに上に上がってくる温度の油で揚げます。

(3)油の中には団子にならないように、お玉ではなく、しゃもじで使って入れます。

(4)表と裏と両面を1分程度揚げます。

(5)お箸で、つついてサクサクな感触があれば出来上がりです。
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